Prosciutto Affumicato della Foresta Nera – ± 4,0 kg

Le origini e la notorietà del Schwarzwälder Schinken, conosciuto in Italia come Prosciutto della Foresta Nera, che ha ottenuto anche il riconoscimento I.G.P., sono indissolubilmente legate agli elementi naturali riscontrabili nel territorio e a metodi di lavorazione affinati e tramandati nel tempo. Nasce nella Germania sud-occidentale e più precisamente a Bonndorf in Schwarzland, comune situato nel circondario rurale di Waldshut, nel land di Baden-Württemberg. In questa regione si estende la Foresta Nera che ne ha fortemente influenzato il processo produttivo, la cui peculiarità è dovuta proprio alla speciale affumicatura effettuata con rami verdi, legna e segatura di abete.