Il nostro culatello al pepe è un classico dei salumi. Prodotto come da tradizione dalla stagionatura della parte muscolosa più grossa degli arti posteriori del suino, priva di cotenna…
La nostra bresaola si distingue per la sua dolcezza determinata dalle sottili venature di grasso che esaltano il sapore delle carni bovine di alta qualità usate per la produzione….
La sopressa veneta da sola è un ottimo snack di accompagnamento ad aperitivi, ottima se proposta come antipasto, è particolarmente indicata nella farcitura di panini, pizze, bruschette. Bene si…
Ricavato da carni scelte tra quelle appartenenti alla pregiata razza Cinta Senese. La carne è asciutta e molto saporita in seguito alla particolare alimentazione allo stato brado. Nel salame…
Lo abbiamo volutamente chiamato “Serius” perchè è una coscia di suino italiano fatta arrostire con sale e rosmarino in forno per ben 14 ore. E’ solo così che diventa…
Proveniente dalla coscia di suino, salato ed aromatizzato con varie spezie. Ha un’asciugatura e affumicatura lenta con il ginepro (pianta aromatica di montagna); la stagionatura minima di 3/4 mesi…
Il fiocco di prosciutto con cotenna è un salume prodotto con una delle celebri parti del prosciutto. Questo taglio proviene dalla parte opposta del culatello. Come per il culatello…
Questo salame viene preparato con l’utilizzo delle carni del maiale scelte con l’aggiunta di sale marino e pepe. L’impasto viene insaccato in budello e legato con lo spago quindi…
La porchetta Trevigiana ottenuta da un maiale con meno di un anno ha una forma cilindrica ed una colorazione invitante con parti in cui è evidente la speziatura; è…
Il salame d’oca friulano è macinato a grana fine ed insaccato in un budello naturale, viene stagionato crudo per circa 30-60 giorni e consumato in antipasto o affettato nei…