Lo speck cotto è una variante del più conosciuto salume tipico del nord italia, lo speck affumicato. Con al suo più classico cugino, lo speck cotto condivide il processo…
La durata e le temperature della cottura sono fattori determinanti del gusto e dell’aroma della mortadella, ed è un segreto gelosamente custodito da ogni buon produttore. Questa mortadella è…
Il salame d’oca friulano è macinato a grana fine ed insaccato in un budello naturale, viene stagionato crudo per circa 30-60 giorni e consumato in antipasto o affettato nei…
Dal gusto particolarmente deciso e forte. È un preparato di trito finissimo di carni scelte di suino sapientemente aromatizzato con peperoncino di prima qualità. Si insacca nel budello naturale…
Specialità gastronomica prodotta dalla lavorazione della gola del suino, accuratamente conciata secondo ricetta. Sprigiona all’affettatura un gusto ricco e delicato dovuto al processo di maturazione.
Lo abbiamo volutamente chiamato “Serius” perchè è una coscia di suino italiano fatta arrostire con sale e rosmarino in forno per ben 14 ore. E’ solo così che diventa…
Il Pata Negra è un maiale che per sua natura può essere allevato solo all’aperto in campi e boschi, tutto ciò fa si che il suo grasso sia sapido…
La denominazione di speck deriva dalla presenza di una parte magra e di un’altra grassa, il tipo di stagionatura e l’affumicatura lo rendono simile allo speck di suino ma…
La nostra bresaola si distingue per la sua dolcezza determinata dalle sottili venature di grasso che esaltano il sapore delle carni bovine di alta qualità usate per la produzione….
La sopressa veneta da sola è un ottimo snack di accompagnamento ad aperitivi, ottima se proposta come antipasto, è particolarmente indicata nella farcitura di panini, pizze, bruschette. Bene si…