Prosciutto Veneto Berico Euganeo DOP – oltre 24 mesi – ± 10,5 kg

Il Prosciutto Veneto Berico-Euganeo viene prodotto nella pianura compresa tra i Colli Berici e gli Euganei e qui, ancora oggi, viene lavorato secondo antiche usanze e tradizioni. Il Prosciutto Veneto Berico era già in auge nel 1400, quando Michele Savonarola, medico, dietologo e gastronomo padovano ne parla nel suo “Libreto de tute le cosse che se manzano” riferendosi a lui come a uno di quei prosciutti “di Montagnana”. Il perfetto equilibrio tra scelta della materia prima, tempi di salatura, peso del prosciutto, durata e condizioni di stagionatura dona al Prosciutto Veneto Berico-Euganeo il suo sapore elegante, vivo e pieno, la sua colorazione rosea al taglio. Nel 1996 l’Unione Europea assegna al Prosciutto Veneto la D.O.P.. Non prima dei 12 mesi, ma possono essere anche 19 – 20, il prosciutto che rispetta il disciplinare viene marchiato a fuoco con il Leone di San Marco e la scritta “VENETO”.